Despues de las matanzas que se hacen en galicia desde los meses de octubre a febrero,hasta el carnaval que es cuando se prueban las maravillas gastronomicas que el cerdo nos ofrece, dicen que del cerdo de comen hasta los andares y bien cierto es, se aprovecha todo.
Indagando esta temporada me he enterado que se come "O Colorete" asi se llama en Ourense esta grasa que cubre el intestino delgado, cierto es que esta bien buena despues de frita en su propia grasa , cocinada lentamente queda crujiente.
En algunas familias y para alguna gente es muy apreciado , esperan a la matanza para tenerlos siempre a mano para tomar como aperitivo o para acompañar con un buen vino.
Aqui os muestro alguna foto tambien de algunos chorizos caseros y de algun salchichon que en breve degustaremos. en el proximo espero estenderme mas con la elaboracion de los embutidos que me parece muy curiosa.
Despues de un tiempo me entero que en la zona de Lugo se llama "O Cabezon" y tambien la misma tendencia a hacer con ella os roxons son los primeros en acabarse.
habera mais .....
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